Bonjour toi, aujourd’hui, je vous partage une recette toute simple que j’ai réalisée récemment et que j’ai adorée : une crème pâtissière à la vanille, parfaite pour garnir un fond de tarte.
Pour ma part, je l’ai utilisée pour réaliser une tarte aux prunes, et franchement, c’était un délice ! La crème apporte une texture douce et crémeuse qui se marie parfaitement avec le petit côté acidulé des prunes.
Elle est très facile à réaliser et demande seulement quelques ingrédients que l’on a souvent déjà dans nos placards.
Les ingrédients
Pour réaliser cette crème pâtissière, il vous faudra :
- 500 g de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de sucre blanc
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille
La préparation
1. Faire chauffer le lait
Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez l’arôme de vanille.
Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à ce que le lait soit bien chaud, sans le porter à ébullition.
2. Préparer le mélange aux œufs
Pendant que le lait chauffe, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé.
Fouettez quelques instants, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajouter progressivement le lait
Versez une petite quantité de lait chaud dans le mélange aux œufs tout en fouettant.
Cette étape permet de détendre progressivement la préparation et d’éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent au contact du lait chaud.
Ajoutez ensuite progressivement le reste du lait en continuant de mélanger.
4. Faire épaissir la crème
Reversez toute la préparation dans la casserole.
Faites cuire à feu doux, sans cesser de mélanger avec un fouet.
Petit à petit, la crème va commencer à épaissir. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse et suffisamment épaisse pour garnir votre tarte.
Une fois la bonne texture obtenue, retirez la casserole du feu.
5. Laisser refroidir
Versez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir.
Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface, vous pouvez déposer un film alimentaire directement au contact de la crème.
Une fois refroidie, votre crème pâtissière est prête à être utilisée !
Et pour ma tarte aux prunes ?
Pour ma part, j’ai utilisé cette crème comme base pour une tarte aux prunes.
J’ai simplement préparé mon fond de tarte, ajouté une généreuse couche de crème pâtissière à la vanille, puis disposé mes prunes par-dessus avant de mettre le tout au four.
Le résultat était vraiment délicieux ! La douceur de la crème vanillée avec les prunes légèrement acidulées fonctionne particulièrement bien.
C’est d’ailleurs une association que je referai sans hésiter. 🥰
Quelques idées pour utiliser cette crème
Cette crème pâtissière ne sert évidemment pas uniquement à réaliser une tarte aux prunes. Vous pouvez également l’utiliser pour :
- une tarte aux fraises
- une tarte aux abricots
- garnir des viennoiseries
- réaliser un fraisier ou un autre gâteau
- garnir des petits choux ou des éclairs
Elle peut vraiment devenir une recette de base à garder sous la main.
J’ai beaucoup aimé cette recette parce qu’elle est simple, rapide et surtout très gourmande.
J’avais envie d’une crème qui puisse accompagner ma tarte aux prunes sans être trop compliquée à réaliser, et cette crème pâtissière à la vanille a parfaitement fait le travail.
Si vous aimez les tartes aux fruits maison, je vous conseille vraiment de tester cette association.
Et vous, avec quel fruit aimeriez-vous réaliser cette tarte ?
Toutes mes recettes sont a retrouver ici.
Ophélie entre deux nuit.
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